Bacalao a la marinera con puerros.
Ingredientes:
- 4 tajadas de bacalao desalado Giraldo de unos 200 gr. cada una 2 dl. de aceite de oliva de 0,4º
- Una docena de puerros
- Un pimiento choricero
-Un diente de ajo fileteado
-Unos aros de guindilla
-Sal y pimienta
Elaboración:
- Limpiamos, cortamos y troceamos el blanco de los puerros en trozos de dos centímetros de longitud; y en una olla a presión puesta al fuego, añadimos el aceite y posteriormente los puerros y un cacito de agua.
- Tapamos la olla y esperamos a que cueza por espacio de cinco minutos.
- Dejamos templar la olla, la destapamos, escurrimos el aceite y reservamos los puerros templados.
- Con el aceite sobrante, al que se le puede añadir más si fuera necesario, preparamos un bacalao al “pil-pil” que tendrá el sabor de los puerros.
- Una vez ligada la salsa, añadimos los puerros y damos un pequeño hervor.
- Puede adornarse con la pulpa del pimiento choricero previamente remojado, los aros de guindilla y el ajo fileteado que habríamos frito anteriormente y servimos bien caliente.
¡Plazo de matrículación abierto!
