Torrija crujiente sobre natillas.
Ingredientes:
Para las torrijas
- 2 rebanadas de pan Bimbo Buenísimo sin corteza
- 10 cl de leche
- 2 cucharitas de azúcar avainillada (vainillina)
- 1 huevo tamaño L
- 50 g de almendra triturada (granillo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Azúcar
- Canela molida
Para las natillas
- 1/2 litro de leche
- 1/2 cáscara de limón
- 1/2 palito de canela en rama
- 4 yemas de huevo
- 90 g de azúcar
- 10 g de fécula de maíz
Para la decoración
- 8 hojitas de menta
- 8 frambuesas pequeñas
Elaboración:
De las torrijas
- Mezclar la vainillina con la leche.
- Batir el huevo.
- Partir cada rebanada en cuatro partes y cuadrar.
- Pasar cada cuarto por la leche avainillada, luego por el huevo y por último por la almendra triturada. Reservar en una bandeja.
- Calentar el aceite.
- Con mucho cuidado para que no se rompa, freír cada cuarto, escurrir y reservar en una bandeja cubierta de papel de cocina absorbente.
- Espolvorear con una mezcla de azúcar y canela molida. Reservar.
De las natillas
- Mezclar enérgicamente las yemas y el azúcar con unas varillas. Añadir la fécula de maíz y seguir removiendo hasta que no queden grumos.
- Cocer la leche con la cáscara de limón y la canela en rama.
- Filtrar con un colador.
- Mezclar parte de la leche con la mezcla de yemas, azúcar y fécula de maíz.
- Remover bien.
- Añadir al resto de leche y volver a calentar todo junto hasta que empiece a hervir de nuevo sin dejar de mover la mezcla continuamente con las varillas.
- Enfriar.
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