Ensalada Vega con queso y frutos del mar.
Ingredientes:
- 2 bolsita de Vega 200 g
- Queso para ensaladas 75 g
- Colas de carabineros 8 u
- Zamburiñas 12 u
- Cigalas 4 u
- Cabeza de ajos ½ u
- Sal
- Aceite de oliva Virgen Extra 200 ml
- Vinagre de Jerez 50 ml
- Piñones 100 g
- Cebolletas 2 u
Elaboración:
- Cortar las cigalas en dos a lo largo, sazonar y hacerlas a la plancha o en una sartén con unas gotas de aceite y de igual forma las zamburiñas.
- Pelar los carabineros dejando la cola sin pelar. Hervir agua con sal y cocer los carabineros dos minutos. Sacarlos del agua dejándolos enfriar.
- Pelar los ajos, picarlos y freírlos en abundante aceite sobre un colador hasta que estén dorados.
Elaboración de la vinagreta.
- Pelar y picar la cebolleta en brunoise fina, rehogarla con el aceite a fuego muy suave hasta que se ablande, retirar del fuego y agregar los piñones tostados, el vinagre y la sal.
- Para terminar el plato,colocar en la mitad del plato media bolsa de ensalada y las dos medias cigalas a los lados.
- Encima de la ensalada distribuir cuatro triángulos de queso.
- En la otra mitad ubicar las zamburiñas y las colas de carabinero.
- Rociar toda la ensalada con el ajo frito y abundante vinagreta.
¡Plazo de matrículación abierto!
