Expertos indican que lácteos pueden reemplazarse por hortalizas como lechuga, coliflor, entre otros.
Por décadas la leche fue catalogada como uno de alimentos vitales para la salud de las personas. Sin embargo, la leche ha sido casi eliminada de la guía de alimentación saludable de la Escuela de Harvard en Salud Pública. Dicha guía, llamada ''Healthy Eating Plate'', sustituyó la leche por agua.
A través de esta reestructuración, la universidad de Harvard envió un mensaje fuerte al USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y expertos en todo el mundo con el lanzamiento de su guía; la misma que sus investigadores en nutrición realizaron, basada en una nutrición sana, ''libre de presión política y grupos de la industria''.
En el manual no se ve la ausencia total de productos lácteos, pero sí se pide su limitación ''a una o dos porciones al día'' debido a que un alto consumo de estos alimentos aumenta significativamente los riesgos de padecer cáncer de próstata y cáncer de ovario, según definieron.
La guía ''Healthy Eating Plate'' también destacó que se debe limitar dichos alimentos, por los altos niveles de grasas saturadas que se hallan en la mayoría de los productos lácteos y sus componentes químicos de producción.
A cambio de leche y lácteos, para producir fuentes de calcio, los expertos indican que pueden ser reemplazados por hortalizas como son la lechuga, coliflor, brócoli, entre otros, y granos de diversas especies.
La guía de Harvard recomienda directamente beber agua, mientras que la USDA ''recomienda ingerir lácteos en cada comida, incluso aunque no haya pruebas de que esto previene la osteoporosis'', denuncia la publicación.
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