Tarta de frutas de verano con merengue.
Ingredientes:
- 1 Masa de Hojaldre LA COCINERA
- 3-5 frutas (melocotones, albaricoques , nectarinas)
- 100 g de nata para montar
- 1 huevo + 2 claras
- 100 g de almendras molidas + 25 g de almendras laminadas
- 1 vaina de vainilla
- 140 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de mermelada (de albaricoque o de melocotón)
- 1 cucharadita de harina de maíz
Preparación:
- Calentar el horno a 200ºC. Desenrollar la masa de hojaldre y colocarla sobre una bandeja del horno sobre el papel.
- Marcar un borde de unos 2 cm con un cuchillo. Cocerlo unos 10-12 minutos hasta que el hojaldre haya subido y este ligeramente dorado.
- Mezclar la nata con el huevo entero, las almendras molidas, el extracto de la vainilla y 40 g de azúcar. Bajar con la mano el centro del hojaldre con suavidad y repartir la mezcla anterior por encima.
- Cubrirlo con la fruta cortada en rodajas y pintarla la mermelada ligeramente caliente. Cocerla en el horno unos 10 minutos más.
- Mientras, montar las dos claras a punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica, añadiendo poco a poco los 100 g de azúcar que quedan y espolvorear con la harina de maíz hasta que queden bien montadas.
- Retirar la tarta del horno y bajar la temperatura a 160ºC. Colocar el merengue a cucharadas por encima de la tarta (como si fueran montañitas) y repartir unas almendras laminadas.
- Dorarla en el horno unos minutos (5-8’)
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