Caracolas cremosas de espárrago.
Ingredientes:
- 600 gramos de caracolas
- 1 cebolleta
- 200 gramos de beicon
- 300 ml de nata
- 6 espárragos blancos
- 150 gramos de patata Bonduelle
- 1 cucharada de alcaparras
- 30 gramos de huevas de mujol
- 1 cucharada de perejil picado
- Laurel
- Sal
Elaboración:
- En primer lugar, cocemos en abundante agua, con sal y laurel, las caracolas de pasta. Cuando estén en su punto, las refrescamos con agua fría.
- A continuación, cortamos el beicon en pequeñas tiras. Trituramos con la batidora los espárragos blancos y las patatas cocidas Bonduelle con la nata.
- En tercer lugar rehogamos lentamente el beicon en una sartén antiadherente. Cuando esté blando, subimos la intensidad del fuego y lo dejamos dorar ligeramente. A continuación añadimos la cebolleta muy picada y cocinamos durante 2 minutos. Incorporamos la pasta y rehogamos unos minutos.
- Finalmente, agregamos al plato la crema de espárragos y patata. Al emplatar, decoramos con huevas de mujol, alcaparras y perejil picado. ¡Y listo!
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