FAO y OMS trabajan en el desarrollo de nuevas directrices que faciliten el control de parásitos.
La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), y la Organización Mundial de Salud (OMS) divulgaron hoy una lista de los parásitos más frecuentes transmitidos por alimentos que afectan la salud humana.
Cada año millones de personas se ven afectadas por una serie de parásitos que causan desde epilepsia, choques anafilácticos, disentería amebiana y otra serie de problemas. Algunos pueden vivir en el organismo durante décadas, señalan los organismos internacionales.
Además provocan un gran costo social y tienen un alto impacto a nivel mundial, sin embargo, ''existe por lo general falta de información sobre de dónde proceden estos parásitos, cómo viven en el cuerpo y, lo más importante, la forma en que nos hacen enfermar'', agregan.
El listado incluye, entre otros, la taenia solium (tenia del cerdo o tenia armada), que se encuentra en la carne de cerdo, echinococcus granulosus (gusano hidatídico o tenia equinococo) y echinococcus multilocularis, en los productos frescos, el toxoplasma gondii (protozoos), en la carne carne roja y órganos.
También aparecen los protozoos, cryptosporidium spp y entamoeba histolytica en productos frescos, el primero que, además, se transmite mediante los zumos de frutas y la leche.
Trichinella spiralis (gusano del cerdo), en la carne de cerdo, opisthorchiidae (familia de gusanos planos o platelmintos), peces de agua dulce, ascaris spp. (pequeñas lombrices intestinales), productos frescos.
La FAO y la OMS trabajan de conjunto con el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos, para desarrollar nuevas directrices que faciliten el control de estos parásitos.
Esta lista de los 10 más importantes es una perspectiva global de carácter general y no refleja necesariamente la clasificación de los parásitos a nivel nacional, donde cada país podrá tener información más precisa, señaló Renata Clarke, responsable de la Unidad de Inocuidad y Calidad de los Alimentos de la FAO.
''Pero teniendo en cuenta los problemas que causan, estos parásitos no reciben la atención que merecen. Esperamos que al publicar esta clasificación podamos aumentar la concienciación entre los responsables de las políticas, los medios de comunicación y el público en general acerca de este importante problema de salud pública'', manifestó.
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