Concentración elevada de sal puede causar problemas para la salud.
El sodio que contiene la sal regula la cantidad de líquidos del cuerpo y coopera en la transmisión de impulsos nerviosos pero, su exceso, puede causar problemas para la salud.
Dos estudios probados en animales, demuestran que una concentración elevada de sal favorece el desarrollo de enfermedades como la esclerosis múltiple (EM) y la artritis reumatoide (AR).
El primero de los estudios, presentados en la conferencia ''La sal de la vida'' durante el 40 Congreso Nacional de la Sociedad Española de Reumatologia (SER), evidencian que, in vitro, una concentración elevada de sal ayuda a la generación de células Th17, unas células con fenotipo patogénico relacionadas con muchas enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple.
Investigación
Para el experimento, los investigadores alimentaron con una dieta rica en sal a un grupo de ratones modificados genéticamente y con una dieta cuya comida contenía sólo una cucharadita de sal al día, al segundo grupo de ratones a los que también se les había inducido Encefalomielitis Experimental Autoinmune (muy parecida a la esclerosis múltiple).
Los expertos descubrieron que los animales que habían consumido más sal enfermaban antes y sus síntomas de la patología eran más graves.
El segundo estudio, llevado a cabo por la directora científica del Instituto de Salud Musculoesquelética en Madrid, Loreto Carmona, halló una asociación ''muy consistente'' entre la artritis reumatoide y las personas que consumen mucha sal.
''La sal que se consume está relacionada de alguna manera con el desarrollo de la artritis reumatoide'', afirma Carmona.
Para su investigación, recabaron datos experimentales en células en cultivo y en ratones que revelaron que una de las vias que produce la inflamación está regulada por un canal de sodio; por tanto, por la sal común.
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