Zurrukutuna.
Ingredientes:
- 400 gr. bacalao desalado Giraldo desmigado
- 500 gr. de pan de sopa
- la pulpa de 4 pimientos choriceros fumet o caldo de espinas o pieles de bacalao
- 2 dientes de ajo
- 1 dl. de aceite
- sal
Elaboración:
En una cazuela de barro o de acero inoxidable, puesta al fuego vivo con el aceite, rehogamos los ajos fileteados y el pan cortado en rodajas. Sin que los ajos lleguen a tomar color y cuando el pan absorba el aceite, añadimos el bacalao desmigado y la pulpa de los pimientos choriceros, previamente escaldados. Sofreímos. Cubrimos todo ello con el caldo muy caliente, realizado con las pieles o espinas del bacalao. Hervimos durante diez minutos aproximadamente y si fuese necesario rectificamos el punto de sal. Servimos en taza o plato sopero bien caliente.
¡Plazo de matrículación abierto!
