Ensalada Toscana con rollitos de primavera.
Ingredientes:
- 1 bolsita de Individual Duo Canónigo y Rúcula 45g
- Queso especial Ensaladas 75 g
- Fideos chinos cocidos 75 g
- 8 Obleas de pasta brick o de rollito
- Jengibre fresco 50 g
- 4 ramitas de menta y 4 de cilantro
- Gambas 100 g
- Cebolleta o cebollino 1 cucharada
- Fideos arroz fritos 1/2 paquete
- Arroz salvaje frito
- Salsa de soja para los rollitos
- Vinagre de Jerez 1/2 dl
- Soja 1 dl
- Jengibre rallado 1 cucharadita
- Cebolleta o cebollino
- Aceite de oliva Virgen Extra Carbonell 1 dl
- Vinagre Louit de Jerez 1/4 dl
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Rellenar las obleas de pasta con un poco de ensalada toscana, cebolleta, jengibre fresco picado, las hojas de menta y de cilantro, las gambas cocidas y peladas y los fideos escaldados.
- Freir en aceite abundante los fideos chinos y el arroz salvaje.
- Enrollar y freir en aceite al momento de servir.
Preparación de la vinagreta:
- Poner en un bol el vinagre con la sal y la pimienta. Disolver y mezclar con el aceite de oliva.
- Para terminar el plato, aliñar la ensalada con la vinagreta y colocar en el centro del plato.
- En la parte superior colocar los fideos fritos y apoyar en ellos los dos rollitos cruzados.
- Espolvorear con el arroz salvaje frito, colocar los triángulos de queso espolvoreados con curry. Rociar con el resto de la vinagreta.
- Acompañar con la salsa de soja en un pequeño bol.
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