Atún marinado con judías blancas.
Ingredientes:
- Atún rojo
- 750 gr de morcillo de ternera
- 250 gr de carcasas de pollo
- 250 gr de Zanahoria rallada Bonduelle
- 100 gr de puerro
- 100 gr de Cebolla laminada Bonduelle
- 100 gr de ajo
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 dl de agua
- Laurel
- 1 lata de judías blancas
Elaboración:
- En primer lugar cortamos el atún en cuadrados de 3 por 3 y de un grosor de 2 centímetros. A continuación mezclamos todos los ingredientes de la marinada y cubrimos el atún.
- En segundo lugar maceramos en un recipiente inalterable durante veinticuatro horas dentro de la nevera.
- A continuación abrimos la lata de judías blancas, las lavamos y escurrimos. Mezclarlas con el aceite y el vinagre para que cojan sabor. Ponemos a cocer todos los ingredientes de la salsa en una olla Express, a excepción de las carcasas y cabezas de gamba que saltearemos con la mantequilla.
- En tercer lugar cocemos por espacio de una hora y cinco minutos. Abrir la olla, colar e incorporar las carcasas y cabezas salteadas. Cocer a fuego muy vivo durante diez minutos para que reduzca. Volver a colar y reservar en un bol.
- En el momento de comer, hacer el atún en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Solamente se debe marcar unos instantes por cada lado, consiguiendo que el atún quede crudo en su interior.
- Salsear con el jugo que habíamos elaborado y guarnecer el plato con un poco de judías blancas aliñadas de bonduelle.
- Finalmente cecorar con perejil picado y... ¡Listo para comer!
¡Plazo de matrículación abierto!
