Ensalada crujiente de cous cous.
Ingredientes:
- 175 gramos de cous cous
- 400 ml de caldo de carne
- 4 cucharadas de zanahoria Bonduelle
- 4 cucharadas de cebolla Bonduelle
- 4 cucharadas de pimiento rojo Bonduelle
- 40 gramos de arándanos deshidratados.
- 1/2 zumo de naranja
- Un puñado generoso de berros
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En primer lugar, pondremos a hidratar los arándonos en el zumo de naranja durante 1 hora.
En segundo lugar, preparamos el cous cous colocándolo en un cuenco refractario y lo cubriremos con el caldo de carne hirviendo. Lo removemos bien y lo dejamos reposar durante 10 minutos para que se absorba el caldo.
Pasado este tiempo, echaremos la cucharada de aceite y lo mezclamos todo bien y desharemos los grumos que se hayan generado. En la ensaladera pondremos el cous cous junto con los arándonos hidratados, los crudités de Bonduelle, la zanahoria, la cebolla y el
pimiento troceados.
A continuación, agregamos los berros sin los tallos. Para la vinagreta de naranja uniremos todos los ingredientes y los mezclaremos muy bien.
Finalmente, aliñamos el cous cous con la vinagreta compuesta por 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 4 cucharadas de zumo de naranja, y... ¡Listo para comer!
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