Gazpacho de kiwi Zespri Green con eneldo y salmón.
Ingredientes:
- 2 kiwis Zespri Green, pelados y troceados
- 1 pepino, pelado y troceado
- 1/4 de cebolla roja, pelada y troceada
- Media guindilla, sin semillas y troceada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de eneldo picado
- Pimienta negra
- Sal
Guarnición:
- 150 g de salmón ahumado
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes para el gazpacho, a excepción del eneldo, en una licuadora o en un recipiente con batidora hasta obtener una mezcla líquida. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle a continuación el eneldo. Trocee el salmón en trozos grandes. Ensarte el salmón en pinchos. Vierta el gazpacho en vasos pequeños. Decórelos con eneldo y coloque un pincho en cada uno.
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