Spaghetti con berenjenas y nueces.
Ingredientes:
- Spaghetti 350 g
- Berenjena en daditos
- 150 g Tomatitos frescos
- 100 g Romero en cantidad suficiente
- Salvia en cantidad suficiente
- Ajo 1 gajo/diente
- Nueces peladas
- 10 Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 cucharadas
- Sal la cantidad necesaria
- Pimienta la cantidad necesaria
Preparación:
- Cubrir con sal las berenjenas y colocarlas en el escurrepasta para eliminar el agua durante 10 minutos.
- En una cacerola dorar el ajo en el aceite, añadir las berenjenas y dejar que se cocinen durante 5 minutos.
- Añadir los tomatitos cortados por la mitad, la salvia y el romero cortados muy finos, las nueces y dejar que se cocinen durante 5 minutos. Sazonar con sal.
- Cocer los Spaghetti en abundante agua con sal, escurrirlos cuando estén al dente, saltearlos en una sartén con la salsa, y servirlos.
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