Disfrutad de estas recetas sabrosas y ligeras que ponen un broche de oro a la famosa cuesta de Enero
Las navidades acabaron y dejan tras de sí además de ilusión, regalos y buenos momentos. El primer mes del año, nos trae las rebajas, la famosa ''cuesta de Enero'' y nos hace darnos cuenta de los excesos cometidos, entre ellos los alimentarios. Para ello desde ''5 al día'' os proponemos 3 recetas, sencillas y fáciles de preparar pero sobre todo que nos os pesaran...
Coliflor ''5 al día''
Ingredientes para 4 personas:
- 1 coliflor mediana
- 1 cebolla
- 5 pimientos del piquillo
- 40 g. de aceitunas verdes y negras deshuesadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal iodada
- Cocer la coliflor en agua con sal hasta que esté al dente.
Preparación:
Se sofríe en una sartén con un poco de aceite, el ajo y la cebolla, cuando ya está casi hecha se añade los pimientos del piquillo cortados en tiras, las aceitunas verdes y negras, y se rehoga todo.
Seguidamente se añade la coliflor en ramitos, y se le añade un poco de agua de la cocción y una hoja de laurel. Se termina de cocer y de reducir la salsa. Presentar en una fuente decorándolo con unas ramitas de perejil.
Tortilla 5 vegetales
Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos
- 150 g de champiñones
- 1 cebolla
- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena pequeña
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal iodada y pimienta
Preparación:
Trocea la cebolla, los champiñones, el pimiento rojo, la berenjena y el calabacín en taquitos pequeños. Rehoga unos minutos con 3 cucharadas de aceite la cebolla e incorpora el resto de hortalizas hasta que estén tiernas, unos 5-10 minutos a fuego medio. Mientras, bate los huevos, incorpora las hortalizas cuando estén al dente y añade una pizca de sal y pimienta. En la misma sartén, añade una cucharada de aceite, calienta y añade la mezcla. Cuando cuaje, dale la vuelta con cuidado, mantén a fuego lento unos minutos más y ya tienes lista una fantástica y sabrosa tortilla vegetal.
Alcachofas gratinadas rellenas de setas
Ingredientes para 4 personas:
- 8 alcachofas grandes
- 200 g de setas
- 2 dientes de ajo
- ½ limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pan rallado
- Sal iodada
Preparación:
Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores y cortando el tallo. Hiérvelas en agua con un poco de sal y medio limón exprimido, hasta que estén tiernas unos 10-15 minutos. Después de escurrirlas, sacar el corazón con una cuchara y sofreírlo junto con los dientes de ajo picados y las setas troceadas. Rellena las alcachofas con ese sofrito, espolvorea el pan rallado y gratínalas unos minutos. Cuando estén doradas tendrás listo un plato sabroso y muy sano.
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