Carpaccio de salmón.
Solomillo de pavo con naranja y granada.
Primer Plato: Carpaccio de salmón
Ingredientes:
- Salmón fresco: 200 gr
- Ajo fresco: 1 unidad
- Alcaparras: 1 cucharada
- Mostaza Antigua: una cucharada
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
- Sal y pimienta: al gusto
Elaboración:
En primer lugar, cortamos muy fino el salmón, vamos sacando lascas muy finas, cuidado con las espinas, si no os la han sacado en el mercado, se la quitáis con una pinza, con mucho cuidado.
Para presentarlo cogemos un plato llano y vamos colocando las láminas de salmón hasta cubrir todo el plato.
En segundo lugar, cortamos unas rodajas finas del ajo tierno y se lo añadimos por encima al salmón, y por último le añadimos unas gotas mostaza y las alcaparras, un poco de pimienta y sal.
Segundo Plato: Solomillo de pavo adobado con naranja y granada
Ingredientes:
- Solomillo de pavo: 2 filetes
- Naranja: 1 unidad
- Granada: 1 unidad
- Brotes lechugas varias: al gusto
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
- Pimienta negra: una pizca
- Comino: una cucharada de café
- Tomillo: una cucharada de café
- Yogurt desnatado 0 %
- Ajo: 1 diente
- Pimentón dulce: una cucharada de café
- Sal: una pizca
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es adobar los solomillos de pavo, en un bol, con un poco de pimentón dulce, comino, tomillo, ajo picado, pimienta negra y sal. Se mezcla todo y se le añade una cucharada de aceite de oliva. Se cubre el bol con papel film y se deja en la nevera 8 horas.
Una vez pasado este tiempo se hacen en una sartén con una pizca de aceite de oliva hasta dorarlas por ambas caras.
En segundo lugar, se pela una naranja y se le saca los gajos limpios de piel, por otra parte se abre la granada y se le saca las pepitas sin la piel blanca ya que amarga.
Ahora toca montar el plato, lo primero es cortar el solomillo en porciones más pequeñas para ir colocando un gajo de naranja, una porción de solomillo de pavo, así hasta cubrir el plato.
Se le añades unas lechugas salteadas y se termina con unas pepitas de granada.
Añadimos ahora unas gotas de yogurt desnatado 0 %.
Para terminar, se le añade unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.
Postre: Trampantojo de frutas y yogurt
Ingredientes:
- Oreo: 4 unidades
- Kiwi: 2 unidades
- Yogurt desnatado natural: 1 unidad
- Fresas: 2 unidades
- Menta: unas ramas
Elaboración:
En primer lugar, se coge la parte oscura de la galleta oreo, quitándole la crema blanca y lo trituramos con una túrmix hasta que quede arena.
En seguunda lugar, batimos el yogurt hasta que quede cremoso y pelamos y trituramos el kiwi hasta que quede puré.
Para finalizar, montamos en una copa primero en el fondo el puré de kiwi, seguido añadimos el yogurt y en la parte superior dejamos caer la arena de oreo.
 Trampantojo de frutas y yogurt. |
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