Lenteja Pardina de Tierra de Campos con naranja, aceitunas y bacalao.
Ingredientes:
- 350 g de Lenteja Pardina de Tierra de Campos
- 1 cebolleta fresca
- 1 naranja grande
- 30 g de aceitunas negras
- 50 g de bacalao desalado
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
Elaboración:
- Poner a cocer las lentejas con aceite de oliva y un poco de sal.
Cuando están cocidas, reservar en su propio caldo de cocción.
- Picar en juliana la cebolleta y sacar los gajos de la naranja lo más
limpios posibles. Aprovechar el jugo de la naranja para añadirla a la
ensalada.
- Las aceitunas las lavaremos para que no tengan un exceso de sal
y desmenuzaremos el bacalao en trozos grandes con las manos.
- Mezclaremos la Lenteja Pardina de Tierra de Campos con la cebolleta,
la naranja, el jugo de esta, las aceitunas y el bacalao.
- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y el perejil picado.
- Mezclar delicadamente y poner en una ensaladera.
Servir fresco.
¡Plazo de matrículación abierto!
