Bacalao al Ajoarriero.
Ingredientes (Para 4 personas):
- 600 gr. de bacalao desmigado desalado Giraldo
- 4 huevos frescos
- 1 dl. de aceite de oliva0,4º
- 2 dientes de ajo
- Una guindilla cortada en aros
- Una cucharadita de pimentón semidulce
Preparado:
En una sartén con muy poco aceite, puesta a fuego medio, añadimos el bacalao y lo salteamos, dejándolo ''sudar'' durante dos minutos. Por otro lado, en otra sartén con aceite y puesta al fuego, echamos el ajo fileteado y la guindilla cortada en aros; cuando va tomando color, agregamos el pimentón, momento en el que retiramos del fuego y lo dejamos reposar sin que se enfríe. Lo incorporamos a la sartén con el bacalao, teniendo cuidado de que el pimentón ''reposado'' en la sartén no caiga sobre el bacalao. Damos un hervor y servimos. La incorporación a este bacalao de unos huevos ''cascados'', como si fuera un revuelto, da al plato mayor consistencia.
¡Plazo de matrículación abierto!
