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Verduras de verano con salsa romesco.



Wok de verduras con especias y miel.

 

Si bien es cierto que cuando pensamos en una barbacoa la imagen que nos viene a la cabeza es el de una pieza de carne cocinándose a la brasa, realmente con una barbacoa las posibilidades van mucho más allá. Esta vez Weber ha querido mostrar las deliciosas opciones vegetarianas que pueden cocinarse en la Weber Genesis, pudiendo ofrecer a tus comensales unas opciones mucho más variadas y equilibradas que permitan disfrutar del verano de manera más ligera.

El aliado calve para conseguir un resultado exitoso en tus recetas será sin duda el accesorio del juego de wok con soporte para cocinar al vapor, ya que ofrece múltiples opciones para cocinar y las verduras quedan de lo más jugosas. Este accesorio es ideal para la elaboración, por ejemplo, del popular Wok de verduras, ya que se puede preparar de manera rápida y con el sabor adicional que aporta la barbacoa, creando una fusión de sabores que hará repetir a todos los comensales.

Se puede saltear cualquier verdura y experimentar con nuevas especias y salsas que aportaran dinamismo a las recetas, además es una manera genial para incorporar más verduras a nuestras comidas y para ello, Weber propone las siguientes recetas veggies a la barbacoa:

Para abrir el apetito, unas verduras de verano con salsa romesco

Ingredientes:
• 1 tomate grande maduro
• 1 chile seco mediano
• 2 panes de pita
• 2 cebollas amarillas grandes
• 1 bulbo de hinojo grande
• 1 pimiento grande rojo, amarillo o verde
• 1/2 calabacín

Para la salsa:

• 1 rebanada de pan blanco tostada
• 1/3 taza de almendras tostadas
• 1/4 taza de perejil italiano fresco
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal gorda
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

En la cocina:

• Mezcla los ingredientes de la salsa en un robot de cocina, hasta que estén cortados en trozos. Añade sal y pimienta y pásalos a una fuente.
• Corta las cebollas transversalmente en rodajas de 1,25 cm. Corta y tira los tallos de hinojo, quítales las hojas exteriores mustias y corta el bulbo transversalmente en rodajas de 0,5 cm. También, corta el pimiento transversalmente a la mitad, quítale el tallo, el corazón y las semillas y aplástalo con la palma de la mano. Quita los extremos del calabacín y córtalo en rodajas de 1,25 cm.
• Unta o rocía los dos lados de las verduras con aceite. Añádeles sal y pimienta.

En la barbacoa:

• Pon las verduras en la barbacoa en cocción directa a temperatura moderada (de 180 ºC a 230 ºC) hasta que estén tiernas pero no blandas, dándoles la vuelta una vez. La cebolla y el hinojo tardarán entre 10 - 12 minutos. El pimiento y el calabacín tardarán entre 6 - 8 minutos. Mientras se asan las verduras, deja la tapa cerrada el mayor tiempo posible.
• Pon en la barbacoa los panes de pita en cocción directa a temperatura moderada hasta que queden tostados, aprox. 1 minuto, dándoles la vuelta una vez.
• Corta el pan de pita en cuñas y las verduras en trocitos pequeños. Sírvelas calientes con la salsa romesco y el pan de pita.

Un plato exótico a la vez que delicioso, el wok de verduras con especias y miel

Ingredientes:
• 1 kg de verduras mezcladas
• Aceite
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de especias orientales (mezcla para tajín)
• Sal y pimienta

En la cocina:
• Lava todas las verduras.
• Corta los champiñones en láminas finas.
• Corta todas las verduras en forma de palitos finos.

En la barbacoa:
• Añade aceite en el wok y cuando esté caliente, añade el ajo picado y las verduras. Fríe las verduras a fuego alto durante 10 min, mezclando los ingredientes sin parar. Condimenta la mezcla con las especias orientales y la miel.
• Sigue con la cocción durante 5 minutos con la tapa cerrada. Rectificar los condimentos si es necesario.
• Sirve enseguida.

El broche de oro, peras al vino

Ingredientes:
• 6 peras no muy maduras
• 125 g de azúcar
• 1/2 botella de vino tinto con cuerpo
• Pieles de limón y naranja
• 1 vaina de vainilla
• Canela en rama
• 6 clavos
• 4 anises estrellados
• 4 vainas de cardamomo

En la cocina:
• Pon el vino a macerar la noche anterior con las pieles de limón y naranja, la vaina de vainilla abierta, los clavos, el anís estrellado, el cardamomo y la canela.
• Pela las peras, que deben estar maduras pero firmes, para que aguanten la cocción. Quedan mejor si se dejan los pedúnculos.
• Coge un cazo y coloca las peras. Estas deben ocuparlo todo para que se mantengan de pie.
• Paralelamente, caliente una parte del vino junto al azúcar, para hacer un almíbar.
• Una vez caliente, añádelo al cazo con las peras, junto al vino restante.

En la barbacoa:
• Coloca el cazo con las peras en la barbacoa en cocción directa durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, traslada el cazo a cocción indirecta hasta que las peras terminen de cocerse. Comprueba la cocción insertando una brocheta o un cuchillo fino, que debe penetrar fácilmente hasta el corazón.
• Una vez terminadas, déjalas enfriar en el mismo almíbar.

Weber

Weber es la marca líder mundial en barbacoas, con presencia en 78 países. El fundador de la compañía, George Stephen, creó la categoría de cocina al aire libre cuando inventó la barbacoa de carbón original hace casi 70 años. En la actualidad, Weber ofrece una amplia e innovadora cartera de productos, incluyendo barbacoas de carbón, gas, pellets y eléctricas, ahumadores y accesorios diseñados para una comunidad de millones de personas entusiastas de la cocina al aire libre. A principios de 2021, la marca aceleró el desarrollo de su tecnología Weber Connect™, marcando un nuevo hito en la historia con las barbacoas conectadas e inteligentes. En España, Weber comenzó a operar en 2005 y actualmente cuenta con una red de más de 600 distribuidores.

Peras al vino.

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