España
Fresa
Films de suero lácteo para la obtención de fresas rehidratadas
Un nuevo estudio revela que el cubrir la fresa seca y congelada con una mezcla de proteína de suero, lactosa y glicerol, puede ayudar a que las fresas recuperen mejor su textura una vez rehidratadas.

22/10/2009 Tecnoalimentaria (ainia)