Irlanda
Estudio
Efectos del tiempo y la acidez del marinado en la aceptabilidad de la carne de aves
Un estudio recientemente publicado dentro de la revista Meat Science ha mostrado que la aceptabilidad de carnes de aves marinadas es mayor si a la carne se le ha aplicado durante un periodo largo de tiempo un marinado de baja acidez.

07/07/2010 Eurocarne