Francia
Cocinado óhmico
Estudian cómo industrializar el proceso de cocinado óhmico de la carne de vacuno
Los autores estiman que el cocinado óhmico ofrece beneficios interesantes en comparación con las tecnologías de cocinado actuales ya que reduce el tiempo de cocción y aporta una mayor calidad nutricional.

04/02/2011 Eurocarne