El restaurante La Vinícola de Zamora, del Hotel NH Palacio del Duero, ha recibido hoy el I Premio Ifeza al mejor menú ecológico con una comida en la que los platos principales eran croquetas líquidas de esturión, mousse de garbanzo, patatas asadas con yema de huevo de corral y taco de ternera frita en aceite de oliva.
El galardón, que se concede con motivo de la feria de productos ecológicos Ecocultura que se celebrará el próximo fin de semana en Zamora, lo ha recogido el director del hotel NH Palacio del Duero, Agustín Collazos, cuyo restaurante ha sido galardonado en esta primera edición del premio.
Collazos ha reconocido en declaraciones a los periodistas que la diferencia de elaborar un plato con productos ecológicos respecto a hacerlo con ingredientes convencionales es ''tremenda''.
Ha agradecido además al equipo de cocina, dirigido por el chef Ignacio de las Heras, ''la ilusión y el esfuerzo'' dedicado a la elaboración de este plato.
El menú premiado, que se ha dado a degustar durante la entrega del premio, tiene como entrante unas croquetas líquidas de esturión de la granja, mientras que el primer plato es una mousse de garbanzo con corteza de tostón y mollejas de ternera.
A continuación se han servido patatas asadas con yema de huevo de corral y crujiente de cerdo, y un taco de ternera frita en aceite de oliva con chips de pimientos y nube de queso deshidratado.
Como postre, el restaurante ganador ha ofrecido una pompa de chocolate con espuma de leche de coco, soja y crema de requesón, todo ello regado con un vino ecológico de la bodega Finca Sobreño, de la Denominación de Origen Toro.
En la entrega del premio, el presidente de Ifeza y vicepresidente de la Diputación de Zamora, José María Barrios, ha asegurado que el galardón no sólo estimula a los restauradores zamoranos sino que además beneficia a los productores ecológicos y al turismo de la ciudad.
El restaurante ganador ofrecerá este menú ecológico durante los días de celebración de la V Feria Hispano-Portuguesa de Productos Ecológicos Ecocultura, que se desarrollará del 10 al 12 de octubre en el recinto ferial Ifeza de Zamora.
Como finalistas del premio quedaron los restaurantes La Bóveda y Rey Don Sancho de Zamora.
El jurado valoró de los menús que se presentaron al concurso la presentación de los platos, su sabor y el aspecto general del menú en su conjunto.
¡Plazo de matrículación abierto!
